Mettre dans un plat allant au four les tomates mondées (= pelées) avec un peu de sel, du paprika, et de l'huile d'olive.

Enfourner à 180°C pendant 20 min.

Mélanger à la main dans une jatte la viande hachée avec les oignons, sel, poivre, 1 belle cuillère à café de cumin et les herbes (à doser selon les goûts).

Former des boulettes de viande avec la main. Les fariner éventuellement.

Les enfoncer dans la sauce tomate.

Enfourner à nouveau pour 15 min de cuisson.

Ajouter les oeufs et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Parsemer d'herbes.

Servir.