Préchauffer le four à 220°C.

Rincer et éplucher les asperges.

Les poêler une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner.

Battre l'oeuf avec la feta, saler et poivrer.

Étaler les feuilles de pâtes filo. Déposer 2 cuillères à soupe de mélange feta-oeuf sur chaque feuille en laissant 5 cm de pâte dépasser. Recouvrir d'asperge et replier les bords de la pâte sur la garniture.

Faire dorer au four pendant 10 min.