Mettre à chauffer 2 dl d'eau avec le beurre, le sel, poivre, noix de muscade.

Retirer du feu lorsque ça commence à bouillir, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte qui se décolle parfaitement (quitte à remettre quelques secondes à feu doux).

Mettre dans une terrine cette pâte, le jambon coupé en petits morceaux, le fromage et les oeufs un a un.

Laisser reposer 15 min.

Chauffer l'huile et les faire frire.