Hachez les oignons et les gousses d’ail avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 15 sec et versez dans la cuve de votre Companion.

Versez-les dans la cuve avec le beurre. Faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min.

Ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, le sel, le poivre et les herbes de Provence et continuez à dorer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min.

Arrêtez la cuisson et ajoutez le jaune d’œuf et un peu de parmesan. Assaisonnez et mélangez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 0 °C / 20 sec.

Préparez 300 g de purée selon les indications du paquet.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déposez et répartissez la préparation de viande au fond du plat à gratin. Recouvrez de purée. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner pendant 10 minutes au four.