Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les extrémités basses des asperges pour ne conserver que les parties tendres.

Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les asperges 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.

Pendant ce temps là, cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez la crème épaisse, du sel et du poivre, puis fouettez bien.

Versez les oeufs sur les asperges et laissez prendre 5 minutes avant d'enfourner 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, répartissez la mozzarella et le jambon Serrano sur la frittata. Saupoudrez de piment d'Espelette et de feuille de basilic puis servez sans attendre.