Versez le lait et le beurre dans la cuve de votre Companion, puis faites tiédir avec le couteau pétrin 10 min / 40 °C / vit. 2.

Ajoutez le jaune d’œuf et battez avec le couteau pétrin 1 min / 0 °C / vit. 4.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, 50 g de sucre, le sel, puis versez dans la cuve. Lancez le pétrissage avec le couteau pétrin 8 min / 30 °C / vit. 2.

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson, dans le panier vapeur. Installez le tout dans la cuve puis montez en température 30 min / 30 °C / vit. 0 / sans eau. Laissez ensuite pousser hors de la cuve 1 heure.

Séparez la pâte en 12 petits pâtons. Façonnez-les en boules ou en pains. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’un linge, et laissez pousser 40 minutes, près du four.

Préchauffez le four à 180  °C (th. 6). Pendant ce temps, mélangez 5 g de sucre avec 1 c. à soupe de lait. Humectez légèrement les petits pains avec ce mélange. Enfournez pour 15 à 18 minutes.