Épluchez l’ail et les oignons. Coupez-les en petits morceaux. Égouttez les champignons.

Dans votre Companion, faites roussir la viande et les lardons avec le morceau de beurre avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min.

Ajoutez les oignons et les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez. Faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min.

Mouillez avec le vin rouge : il doit recouvrir la viande. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et le bouquet garni.

Fermez votre Companion et lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 45 min.