Versez la farine et le sel dans la cuve de votre Companion (et le sucre pour la version sucrée). Ajoutez le beurre, puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement avec l'outil batteur K / 1 min / 0 °C / vit. 5 pour obtenir une sorte de semoule grossière.

Incorporez rapidement le lait ou l’eau et mélangez avec l'outil batteur K / 30 sec / 0 °C / vit. 6. La pâte doit former une boule.

Étalez la pâte sur du papier cuisson pour la transférer dans votre moule à tarte ou votre cercle.