Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Couper 4 tranches de fromage de 1 cm d’épaisseur environ.

Inciser les blancs de poulet dans l’épaisseur sans les couper complètement.

Y glisser une tranche de fromage, puis enrouler chaque blanc dans une tranche de jambon (voire deux, si nécessaire), en essayant d'obtenir un emballage aussi étanche que possible.

Beurrer un plat à gratin et y déposer les escalopes. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que le jambon dore, que le poulet cuise à cœur et que le fromage fonde.