Placer le lait et la levure (émiettée si c’est un cube de levure fraîche) dans le bol du Thermomix, puis lancer à 40°C 3 min en vitesse 1.

Ajouter la moitié de la farine et mixer 20 secondes à vitesse 3.

Ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger, puis programmer 5 minutes en mode pétrissage (épi).

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et relancer 5 minutes en mode pétrissage (épi).

Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant 1 à 2h.

Sortir la pâte du bol et la mélanger un peu avec les mains (et un peu de farine), avant de la placer dans un moule beurré (moule à cake, moule couronne, moule à manqué…) et de la laisser reposer 1 heure.

On peut dorer le dessus avec un mélange de jaune d’œuf + eau + sucre avant de faire cuire…

Placer au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 30 à 35 min.