Détaillez le poisson en morceaux très fis. Emincez fiement les échalotes et la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez bien le poisson, les râpés de surimi, les échalotes et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez le curry de madras.

- Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère à soupe de farce au surimi sur chaque partie et pliez pour obtenir un samoussa.

Il ne vous reste plus qu’à faire cuire les samoussas 3 min par pièce dans votre friteuse. A déguster tout chaud, c’est encore meilleur avec les doigts !