Pelez et émincez finement l’oignon.

Pelez les carottes puis découpez-les en fins bâtonnets.

Détaillez les filets de poulet en lamelles.

Rincez les pousses de soja sous l’eau fraîche.

Faites chauffer une sauteuse ou un wok avec une quantité suffisante d’huile.

Ajoutez l’oignon et les lamelles de poulet.

Faites revenir quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez les légumes et mélangez bien.

Versez 1,5 litre d’eau et ajoutez le bouillon de cube de volaille.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, découpez les champignons noirs en fines lanières.

Ajoutez-les dans la sauteuse avec les nouilles de riz.

Poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols.

Servez de suite avec la sauce soja que vous doserez selon votre goût et un peu de piment moulu pour relever le tout.