Lavez et effeuillez la coriandre.

Pelez et râpez le gingembre.

Dans un petit mixeur, placez le gin, le jus de citron vert et/ou le yuzu, le gingembre, les feuilles de coriandre et une pincée de piment.

Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène bien verte.

Placez dans un récipient puis dans le congélateur durant au moins 2-3h.

Pendant ce temps, ouvrez les huîtres.

Vous pouvez les poser sur un lit de gros sel pour les maintenir.

Au moment de servir, sortir la préparation du congélateur et grattez-la avec une fourchette pour former le granité.

Servez sans attendre avec les huîtres.