Faites durcir les œufs pendant 10 min. Laissez-les refroidir avant de les écaler.

Lorsque les œufs sont froids, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes avec une petite cuillère et émiettez-les dans un petit bol.

Ajoutez le paprika, la mayonnaise et la moutarde. Mélangez délicatement et remplissez les blancs d’œufs avec le mélange.

Servez frais avec une salade de mesclun.