Rincez, puis coupez en deux les aubergines. Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pelez et coupez en quatre l’oignon.

Déposez le tout, chair apparente, dans le panier vapeur de votre robot Cookeo. Versez 20 cl d’eau dans la cuve, installez le panier, puis lancez la cuisson vapeur mode « cuisson sous pression » / 16 min.

Videz l’eau. Raclez la chair à l’aide d’une cuillère, puis déposez-la dans la cuve avec l’oignon, et tous les autres ingrédients. Mixez finement au blender ou au mixeur plongeur dans un pichet.

Pelez la gousse d’ail, puis pressez-la au-dessus du caviar. Mélangez un peu et placez au frais pendant 1 heure.