Portez à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre dans la cuve de votre Cookeo, sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage, en remuant avec une cuillère en bois. Dès qu’elle bout, stoppez la cuisson. Laissez refroidir et ajoutez l’alcool de fraise. Réservez et replacez la cuve sans rincer. Faites tremper la gélatine dans l’eau 10 minutes.

Réservez 8 fraises, puis mixez les autres avec le jus de citron, le yaourt et le reste de sucre au blender ou au mixeur plongeur, en veillant à ne pas rayer la cuve.

Chauffez sur le mode « dorer » / 5 min pendant le préchauffage en remuant constamment puis incorporez la gélatine, remuez et filtrez. Réservez. Lavez et séchez la cuve. Placez-la, avec son fouet/batteur et la crème, au congélateur 20 minutes.

Versez la crème dans un saladier et fouettez au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre vanillé, en réduisant la vitesse.

Incorporez la crème fouettée au sirop préparé étape 1 dans le saladier.

Trempez chaque biscuit dans l’alcool, placez-les sur le fond et les côtés du moule. Versez-y la mousse en y insérant les fraises restantes. Ajoutez une couche de biscuits, placez au frais 6 heures.