Faites chauffer l’eau dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez la pulpe et mettez-la dans l’eau à infuser avec la gousse. Ajouter le beurre, le sucre en poudre et une pincée de sel. Remuez.

Une fois que le mélange est homogène et arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille. Versez la farine, baissez le feu et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et plus sèche. Lorsque celle-ci n’adhère plus aux parois, sortez du feu et laissez refroidir.

Cassez-y les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf. La pâte doit rester lisse et onctueuse. Transvasez là ensuite dans une poche à douille. Disposez un morceau de papier cuisson sur le fond du panier de votre Airfryer.

Formez des petites chouquettes à la douille directement dans le panier du Airfryer. Saupoudrez chaque chouquette d’un peu de sucre perlé. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C. Laissez légèrement refroidir les chouquettes avant de les servir.