Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger (attention à tourner toujours dans le même sens).

Ajouter la levure, le zeste de citron puis la farine en pluie, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré puis saupoudrer de sucre.

Enfourner 30 minutes. Contrôller la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser complètement refroidir avant de servir.