Travailler 60g de beurre mou avec le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'oeuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélage blanchisse. Ajouter la farine et le fromage blanc, mélanger jusqu'à former une boule de pâte.

Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au frais.

Laver les abricots et les dénoyauter. Placer un morceau de sucre dans chaque abricot, à la place du noyau, et refermer le fruit.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Conserver une bonne épaisseur de pâte, environ 1-2 cm.

Découper des bandes de pâte et y enrouler les abricots, veiller à bien enrober les abricots et à aplatir les bords.

Plonger les knodels dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Remuer pendant la cuisson pour avoir une coloration uniforme.

Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre avec de la cannelle et du scucre, ajouter la chapelure et bien mélanger.

Egoutter les knodels et les dorer dans la poêle en les tournant bien dans la préparation à base de chapelure.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.