Pelez et émincez finement les échalotes et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Ajoutez le bouquet garni puis mouillez avec le vin blanc et la crème fraîche. Réservez.

Lavez les moules et ôtez les barbes. Débarrassez-vous des coquillages non comestibles. Déposez-les dans le panier du Airfryer en une seule couche (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Lancez la cuisson à 180 °C durant 10 minutes. Quand les moules sont ouvertes, versez la marinade dessus et remettre en cuisson durant 10 minutes supplémentaires.

Mélangez bien et versez les moules cuites dans un grand saladier. Émincez le persil plat et faites fondre le beurre. Versez sur les moules en mélangeant. Récupérez le jus de cuisson du airfryer et versez-le sur les moules également. Mélangez bien. Parsemez de persil haché et dégustez bien chaud.