Pelez et coupez l’oignon en gros morceaux. Rincez puis coupez les tomates et les aubergines en dés.

Versez l’huile dans la cuve de votre Companion puis faites dorer les aubergines avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 90 °C / 10 min. Retirez-les après coloration et gardez l’huile dans la cuve.

Déposez dans l’ordre l’oignon, le cumin, les tomates, le curcuma, le piment, la coriandre et le sel dans la cuve. Versez 2 c. à soupe d’eau. Replacez les aubergines sur le dessus, saupoudrez de garam masala et faites cuire avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 16 min.