Déposez les spéculoos dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le miel, le sucre et la moitié du lait. Mixez avec le couteau ultrablade / vit. 3 à 8 / 0 °C / 30 sec.

Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, et le reste de lait. Mélangez et chauffez avec le couteau ultrablade / vit. 3 / 90 °C / 10 min.

Répartissez la préparation dans des moules à glaçons, puis placez au congélateur pendant au moins 5 heures.

Versez les glaçons obtenus dans la cuve, laissez dégeler légèrement pendant 5 minutes.

Mixez finement avec le couteau ultrablade / vit. 3 à 8 / 0 °C / 20 sec et servez immédiatement. Ne congelez pas à nouveau le reste de glace.