Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et faites cuire le riz rond pendant 2 minutes. Égouttez-le, puis réservez. Dans la même casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel à feu doux. Une fois le lait chaud, ajoutez le riz précuit. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez rapidement. Incorporez ensuite la crème liquide, en remuant bien pour éviter les éclaboussures. Remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir légèrement pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Répartissez le riz au lait dans des ramequins ou des bols. Versez généreusement du caramel sur le dessus. Vous pouvez également ajouter une touche de caramel à chaque cuillère pour un plaisir régressif à chaque bouchée.