Hachez les fruits secs et les noix. Si vous utilisez du rhum, faites macérer les fruits secs dans le rhum pendant 30 minutes pour une saveur plus intense.

Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake. Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange de beurre et oeufs, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez délicatement les fruits secs macérés et les noix à la pâte. Mélangez bien pour bien répartir les fruits dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé. Décorez le dessus avec des fruits secs et des noix supplémentaires si vous le souhaitez. Enfournez pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir le pain de Noël dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.