Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre frais. Ajoutez l'oignon cuit, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Coupez les feuilles en bandes d'environ 7 cm de large. Placez une cuillère de la préparation au chèvre à l'extrémité d'une bande.

Pliez la bande en formant un triangle et repliez jusqu'à obtenir un triangle bien fermé. Répétez avec les bandes restantes.

Badigeonnez les bords avec un peu d'oeuf battu pour les sceller et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus des samoussas avec l'oeuf battu. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servez chaud, avec des graines de sésame ou du persil pour une touche finale appétissante.