Dans une grande sauteuse à feu moyen mettre l'huile à chauffer puis faire revenir l'oignon, la carotte et le persil pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu ils soient légèrement tendres.

Ajouter la viandes et laisser rissoler 8 à 10 min.

Ajouter les tomates et saler.

Laissez mijoter pendant 3 heures puis réserver la viandes

Mélanger dans un saladier la viande, l'oeuf, le parmesan, la chapelure et la noix de muscade pour faire les boulettes.

Elles doivent avoir la taille d'une balle de golf.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile à feu moyen puis faire dorer les boulettes par petit lot pendant 5 à 7 min par lot.

Les poser sur du papier absorbant.

Faire cuire les pâtes jusqu'à quelles soient al dente .

Les égoutter puis les mettre dans la sauce. Ajouter les boulettes et mélanger délicatement. garnissez de persil et très chaud.