Couper un grand rectangle dans la pâte feuilletée.

Détailler les olives en très petits morceaux et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de romarin et de gros sel puis arroser d'huile d'olive.

Rouler la pâte aux 2 extrémités jusqu'à ce que les "boudins" se rejoignent.

Laisser reposer au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper des tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.