Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote.

Les faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive.

Quand ils sont bien fondants, ajouter la boîte de tomates (tomates + jus).

Assaisonner : sel, poivre, paprika et la pincée de sucre.

Eplucher la gousse d'ail, la dégermer, la couper en 2, et la mettre dans la soupe.

Laisser mijoter quelques minutes...

Mixer (vous pouvez préalablement ôter la gousse d'ail, si vous le voulez).

Si vous souhaitez mettre des crèmes de gruyère, mixez-les avec la soupe, elles s'incorporeront mieux.

Ajouter le liquide choisi (lait, bouillon de légumes, lait concentré), et mélanger... Laisser encore mijoter 1 min.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement... La soupe est prête!

Le croustillant de lard :

Faire dorer les tranches de lard, dans une poêle anti-adhésive, à feu doux. Les retourner de temps en temps.

Quand elles sont bien dorées (très, très grillées, le gras doit être fondu...), les retirer de la poêle, et les poser sur du papier absorbant.

Quand elles sont tièdes, les découper à l'aide de ciseaux en petits morceaux.

Au moment de servir la soupe : ajouter dans chaque assiette, la ciboulette coupée et le croustillant de lard!

Bonne Soupe!!!