Epluchez et râpez les carottes, coupez les escalopes et la mozzarella en petits dés.

Faites revenir les carottes 2 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la dinde poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le bouillon émietté.

Répartissez ce mélange dans chaque crêpe, ajoutez la mozzarella puis pliez-les. Faites chauffer les crêpes dinde, carotte et mozzarella 1 à 2 minutes dans votre four à micro-ondes à 900W.