Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Posez les figues dans un plat allant au four et nappez-les de miel. Enfournez et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les carrés frais, la crème et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Dans le fond de 4 verrines, disposez les sablés réduits en morceaux. Recouvrez de mousse aux carrés frais et répartissez les figues rôties au miel. Servez aussitôt.