Concasser les noisettes et les faire torréfier à blanc dans une poêle. Ajouter le miel, poursuivre la cuisson quelques minutes, débarrasser et réserver.

Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux. Éplucher la gousse d’ail et l’échalote, puis les émincer.

Faire revenir l’ail et l’échalote dans de l’huile d’olive et ajouter les morceaux de carotte, de pomme de terre et le cumin. Laisser cuire à feu moyen 5 à 10min pour obtenir une jolie coloration.

Placer le tout dans un faitout, ajouter le cube de bouillon de légumes, couvrir d’eau et laisser cuire 15 à 20min. Une fois que les carottes sont bien fondantes enlever un peu de l’eau de cuisson et réserver.

Ajouter la crème liquide et mixer la soupe, jusqu’a obtention d’un mélange lisse et homogène.

Ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Dresser la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrer avec les noisettes caramélisées, le persil ciselé.