Faire cuire 150 g de riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Egoutter.

Porter une autre casserole d’eau à ébullition, saler, ajouter le curry et y faire cuire le reste de riz. Egoutter.

Couper l’avocat en 2, ôter le noyau, prélever la chair et la couper en dés. Arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Détailler le saumon frais en petits dés. Mélanger avec le reste de jus de citron

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec l’huile d’olive, la moitié de la ciboulette ciselée et un peu de sel et de poivre.

Déposer un emporte pièce sur une assiette. Répartir un peu de dés de saumon, surmonter d’une couche de riz blanc, puis de dés d’avocat et de préparation au fromage frais, et à nouveau de dés de saumon. Terminer avec le riz au curry.

Procéder de la même façon pour réaliser 3 autres gâteaux. Décorer avec le reste de ciboulette et le saumon fumé en lanières. Servir frais.