Préchauffer le four à 100° C.

Disposer dans le fond des cocottes individuelles le beurre coupé en cubes puis le sel et le poivre. Ajouter l’œuf, attention à ce que le jaune reste au milieu.

Disposer les cocottes individuelles dans le four pendant environ 7 minutes, le blanc d’œuf doit être bien cuit.

Préparer la garniture : Tailler des copeaux de potimarron puis les disposer dans de l’eau et de la glace afin de les rendre translucides. Tailler des cubes de foie gras.

Pour le dressage : Disposer autour de l’œuf cuit les copeaux de potimarron puis les cubes de foie gras et le cerfeuil.

La cocotte individuelle permet d'obtenir une cuisson très homogène et de relever les différentes saveurs.