Préparer la sauce. Hacher finement les cornichons, les câpres, 1/4 d'oignon et 6 tiges de persil. Mélanger le tout dans un bol avec la mayonnaise et la moutarde. Réserver au réfrigérateur

Préparer la pâte pour le cabillaud. Mélanger la farine, la Maïzena, la levure et le curry

Ajouter l'eau tout en fouettant. Hacher finement 6 tiges de persil et mélanger à la pâte

Faire chauffer un bain d'huile à 160°C

Peler puis couper les pommes de terre en grosses frites

Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à colorer puis les débarrasser dans un plat couvert de papier de cuisson

Chauffer le bain d'huile à 180°C

Remettre les frites et finir de les faire cuire

Quand toutes les frites sont prêtes, tremper les filets de cabillaud dans la pâte et les frire un à un

Servir les fish & chips avec la sauce