Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher les gousses d'ail. Couper la saucisse en tranches épaisses.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les morceaux de saucisse et laisser dorer.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 25 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Répartir les tranches de fromage dans la poêle et couvrir. Laisser cuire 5-10 minutes, le temps que le fromage soit bien fondu.

Servir et déguster bien chaud.