Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

Emincer l'oignon. Le faire dorer 2 min dans l'huile. Ajouter la viande. Faire dorer 5 min.

Ajouter la tomate avec son jus. Porter à ébullition et faire mijoter environ 15 min, afin que la sauce s'évapore de moitié.

Hors du feu, ajouter les pignons de pin, le persil ciselé, sel et poivre.

Dans un moule, étaler une pâte feuilletée, avec le papier sulfurisé. Verser dessus la préparation.

Etaler par-dessus la deuxième pâte feuilletée et pincer les bords

Facultatif : dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfourner à 180°C (thermostat 6), environ 30 min (quand la pâte est dorée c'est cuit !).