Commencez par coupez tous les champignons en 2, puis quelques-uns en 4.

Prenez un bol, et mélangez dedans les oeufs, un peu de fromage râpé, sel, poivre, ainsi que les champignons qui ont été coupés en 4.

Faites cuire la préparation 1 min de chaque côté à feu moyen, puis laissez la sur feu très doux ensuite. N'OUBLIEZ PAS ENSUITE DE BIEN VÉRIFIER, DURANT CETTE PÉRIODE ELLE NE DOIT PAS CUIRE MAIS SIMPLEMENT RESTER CHAUDE.

Pendant que l'omelette cuit à feu doux, mélangez le curry avec le lait de coco.

Ajoutez les champignons puis faites cuire 1 min au micro-ondes. Ajoutez sel, poivre dès la sortie du micro-ondes puis disposez l'omelette au centre le l'assiette, les champignons autour et n'hésitez-pas à mettre la sauce au curry sur l’omelette.

Saupoudrez légèrement l'omelette de thym, et servez directement.

C'EST PRÊT !