Coupez en fines rondelles pommes de terre, puis courgettes. Disposez les en alternance dans un plat à gratin, en ajoutant un peu de l'oignon émincé (et que vous aurez fait légèrement blondir à la poêle)à chaque couche. Salez et poivrez.

Dans une jatte, mélangez l'oeuf, le lait, la crème et les herbes de Provence. Versez sur les légumes et enfournez environ 30 min à 200°C (vous pouvez aller jusqu'à 45 min selon votre four et le niveau de 'gratinage' que vous désirez atteindre!).

Vous pouvez indifféremment utilisez de la crème allégée ou du lait demi-écrémé.