Émincer les gousses d’ail et l’oignon puis les faire revenir 10 minutes dans de l’huile de sésame. Couper l’épaule d’agneau en fines lamelles puis ajouter dans la poêle et faire sauter 5 minutes.

Ajouter la sauce huître ainsi que la sauce soja et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.

Faire cuire les vermicelles et les nems comme indiqué sur les paquets et réserver.

Éplucher et tailler en julienne les carottes et le concombre. Ciseler la salade.

Répartir la salade dans 4 grands bols puis ajouter les vermicelles, des concombres, des carottes, les nems et l’agneau sauté. Parsemer de cacahuètes, de menthe et de coriandre puis arroser le tout de sauce nem.