Hacher les crevettes, les herbes et les champignons.

Mélanger avec la viande et assaisonner de sauce soja et nuoc mam, râper un peu de gingembre.

Couper les feuilles de riz en deux.

Les humidifier, déposer une petite cuillère du mélange et refermer soigneusement.

Cuire les bouchées dans le panier, dix minutes à la vapeur (pas sous pression si cuisson dans une cocotte-minute).

Déguster avec un coulis de tomate pimenté, ou de la sauce soja.