Faites cuire les oeufs mollets, 6 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l'eau froide et laissez refroidir.

Lavez la salade, disposez-la dans 4 assiettes. Assaisonnez de vinaigrette.

Ecalez les oeufs, posez-les sur les tranches de saumon fumé et refermez en ramenant les bords au centre.

Mélangez la crème avec le jus du citron, du poivre et un peu d'aneth. Déposez une bonne cuillère de crème assaisonnée dans les assiettes et servez.