Laver le poulet avec de l'eau et un peu de vinaigre et bien rincer. Faire des entailles profondes.

Mariner le poulet avec les épices (gingembre, poivre et sel) puis laisser mariner 1 heure au frais.

Recouvrir la plaque du four avec du papier cuisson, y poser le poulet et cuire à 190°C pendant 40 à 45 minutes.

Quelques minutes avant la fin de cuisson du poulet, mélanger le persil haché avec le parmesan, l'ail râpé, le sel et l'huile d'olive.

À la sortie du four mélanger le poulet à la préparation ail/ parmesan et persil et déguster immédiatement.