Pelez puis hachez finement l’oignon et deux gousses d’ail. Émincez les champignons nettoyés en tranches assez fines. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Râpez le fromage à raclette avec une râpe à gros trous. Coupez la courge en gros cubes

Faites cuire la courge coupée en morceaux pendant une trentaine de minutes à la vapeur. Salez-la et poivrez-la puis mixez-la finement

Faites cuire al dente les Tortiglioni selon les indications portées sur l’emballage puis égouttez-les rapidement et réservez-les

Préchauffez votre four à 190°C

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et l’origan et mélangez bien

Déposez les pousses d’épinard dans la sauteuse et mélangez doucement jusqu’à que toutes les feuilles soient flétries

Ajoutez la purée de courge et le bouillon et mélangez. Ajoutez le parmesan et la moitié du cheddar. Ajoutez les pâtes et mélangez le tout

Versez dans un plat à gratin beurré. Parsemez les noix par-dessus

Mélangez le fromage à raclette, la moitié de cheddar restant et la crème liquide puis versez sur le gratin

Enfournez une quinzaine de minutes. Passez ensuite rapidement sous un gril bien chaud juste le temps de gratiner.