Faire cuire le saumon, 5 min à la vapeur puis effeuiller la chair.

Rincer les épinards. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire cuire les épinards jusqu’à évaporation de l’eau de végétation . Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C (th,6/7).

Etaler la pâte feuilletée puis la couper en 2 rectangles.

Poser 1 rectangle de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répartir la moitié des épinards, puis déposer de saumon et recouvrir avec le reste des épinards.

Déposer le 2è morceau de pâte feuilletée et bien souder les bords. Dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Enfournez 40 minutes environ. Servir chaud.