Eplucher et rincer les choux de Bruxelles et les faire cuire 10 min à la vapeur.

Peler et émincer l’échalote et l’ail.

Faire chauffer le beurre et 1 cuillère d’huile dans une sauteuse et faire dorer les blancs de poulet de chaque côté. Réserver.

A leur place, faire suer l’échalote et l’ail. Verser la crème et un peu d’eau, saler, poivrer puis porter à frémissement.

Remettre les blancs de poulet dans la poêle, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 min.

Faire dorer les choux de Bruxelles dans une autre poêle avec le reste d’huile.

Les incorporer aux blancs de poulet, cuire encore quelques instants et servir bien chaud.