Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger la farine, la levure, le sel, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, la noix de muscade, le clou de girofle.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Laisser tiédir.

Rajouter le sucre en poudre, la mélasse et les œufs battus. Bien mélanger.

Ajouter petit à petit le mélange sec (farine + épices...) et mélanger.

Mettre le mélange sur une surface bien farinée. Pétrir à la main. Ajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.

Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 7 mm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’emporte-pièce (ou à défaut avec un verre ou encore un couteau).

Cuire les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson (6 à 7 minutes pour les biscuits de taille moyenne, 10 à 12 minutes pour les biscuits de grande taille).

Surveiller la cuisson régulièrement et sortir les biscuits lorsqu'ils sont bien dorés.

Laisser refroidir et poudrer de sucre glace avant de servir.