Préparation du gâteau roulé : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Ajouter le sucre et sucre vanillé aux jaunes d’œufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment.

Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange.

Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement beurrée.

Enfourner pendant environ 10 minutes.

Mixer les fruits dégelés et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparer le sirop au rhum en mettant le même volume de sirop et rhum dans un bol et environ 3 fois le volume en eau.

Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l'autre face avec le mélange de sirop au rhum à l'aide d'un pinceau.

Une fois le gâteau humidifié, couper les bord afin d'obtenir un joli rectangle (et enlever les bords trop secs qui risqueraient de casser lors du roulage !!).

Etaler le mélange mascarpone et fruits sur le gâteau. Ensuite, rouler le biscuit.

Préparation du glaçage : prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille.

Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.

Pour la décoration : faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.