Nettoyer et couper les cèpes en morceaux un peu épais.

Les saisir dans une poêle chaude beurrée. Saler, poivrer, récupérer 1 louche de jus de cuisson et cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Faire une béchamel très légère avec 50 g de beurre, une cuillerée à soupe de farine, le jus des cèpes et une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Donner un bouillon puis ajouter les châtaignes coupées en morceaux.

Passer les bouchées feuilletées quelques minutes à four moyen pour les réchauffer.

Pendant ce temps, faire dorer 1 minute à 1 minute 30 les tranches de foie gras à sec, dans une poêle anti-adhésive. Saler et poivrer, les couper en dés et les incorporer à la préparation aux cèpes.

Garnir les bouchées feuilletées avec la préparation et servir chaud.