Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Demander au poissonnier de vider le bar sans l'écailler.

Glisser le thym dans le poisson.

Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.

Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.

Disposer le poisson entier sur un plat, enlever la peau et servir.