Retirer les feuilles externes du chou, les feuilles côtelées. Puis couper la boule en 2 et détailler chaque demi en quartiers.

Cuire 30 minutes le chou à la vapeur.

Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes pour avoir des oeufs durs.

Eplucher la pomme, ôter le trognon et la détailler en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les lardons puis y ajouter les dés de pomme.

Laisser refroidir le chou. Ecaler les oeufs et les couper en quartiers.

Dans un plat de service, mélanger le chou, le mélange lardons/pomme et les croûtons. Déposer les oeufs durs sur le dessus.

Arroser d'un filet de vinaigre et servir tiède.